Rabarberlikør: Frisk, fyldig og let syrlig smag af dansk sommer

Denne rabarberlikør er skabt på rabarber fra lokale haver på Bornholm, håndplukket og forvandlet til en likør med karakter, dybde og en tydelig smag af sommer.

Der er brugt knap 2 kg rabarber pr. liter likør, og der er bevidst skruet ned for sukkeret. Det giver en renere, friskere smagsoplevelse, hvor rabarberen får lov at stå i centrum: let syrlig, sprød og med en behagelig fylde.

Produktionen følger sin egen rytme.

Hvert år laves to tønder, én til nu og én til næste år. Når likøren tappes, blandes sidste års udtræk med årets friske ekstrakter. Resultatet er en kompleks og balanceret likør med rabarber fra to sæsoner i hver flaske.

Rabarberne behandles på flere måder.

De dehydreres, fermenteres, fryses, varmebehandles og bruges friske. Samspillet mellem de forskellige processer og sorter giver en dyb og nuanceret smag.

For at bevare den naturlige syre og sprødhed er der brugt udtræk af stikkelsbær og ribs i stedet for citronsyre. Sødmen kommer fra jordbær og bornholmsk sommerhonning.

Sådan kan du nyde den: Ren som dessertlikør eller avec til kaffen, i en sommerlig rabarber-spritz, som et friskt twist i gin og tonic eller med danskvand og isterninger.

Rabarber
Likør, 25% vol.
50 CL

Du kan læse mere om rabarberlikøren her.